Canh chua là món ăn hấp dẫn, dễ ăn rất thích hợp để chống ngấy vào những ngày Tết. Sau đây PasGo xin chia sẻ đến các bạn công thức nấu các món canh chua ngon, kích thích vị giác cực kì hiệu quả nhé.
Ngày Tết ăn cỗ liên miên, chưa kể mâm cỗ ngày Tết thường có nhiều món ăn nhiều dầu mỡ, các món xào cúng,… thường rất dễ khiến chúng ta có cảm giác nhanh ngấy, nhanh ngán, thậm chí bị đầy bụng khó tiêu. Canh chua ngon miệng, lại làm giảm cảm giác ngấy trong bữa ăn rất tốt. Cùng PasGo vào bếp và trổ tài nấu các món canh chua hấp dẫn dưới đây nhé các bạn!
1. Canh khế cá cơm
Canh khế cá cơm dân dã, bình dị mà không kém phần hấp dẫn với vị chua dịu của khế, vị ngọt của cá và mùi thơm phức của các loại rau gia vị.
Nguyên liệu:
– 300g cá cơm
– 3 quả khế
– 50g dứa tươi
– 2 cây dọc mùng
– Hành, ngò và gia vị.
Cách làm:
– Dùng dao hai lưỡi xắt mỏng khế, trộn với muối để khế ra bớt nước chua. Khoảng 15 phút thì vắt nhẹ cho khế ra nước. Giữ nước khế lại trong bát để nếm cho vừa độ chua. Tiếp đến đong khoảng 700ml nước vào nồi. Cho khế và dứa vào nồi đun.
– Nước sôi thì cho cá cơm vào. Cá chín bạn nếm thử độ chua của canh. Nếu chưa đủ thì cho thêm nước cốt khế.
– Cho dọc mùng đã cắt lát vừa ăn vào, đun khoảng 1 phút nữa thì tắt lửa. Lúc này cho thêm 1 muỗng nước mắm và bột ngọt, khuấy đều là được.
– Cuối cùng, múc canh khế cá cơm ra tô và rắc hành ngò lên. Vậy là bạn đã có một tô canh ngon mát 2. Canh chua chả mực Món canh chua chả mực rất hợp dùng trong những ngày nắng nóng bởi vị chua dịu, thơm mát cực kì dễ ăn.
2. Canh chua chả mực
Nguyên liệu:
– 1 con mực (chọn loại mực có thân dày để khi quết chả được dai ngon)
– 1 quả cà chua
– Vài nhánh cần tây
– 1 củ hành trắng
– Nước mắm
– Tiêu, ớt, chanh
– Bột bắp
Cách làm:
– Mực làm sạch, rửa nước muối, để ráo. Dùng khăn lau cho khô. Cắt mực thành những miếng cỡ 3 ngón tay.
– Ướp mực với chút nước mắm, tiêu, hành, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột bắp. Trộn đều, để 15 phút cho mực thấm gia vị.
– Xay nhuyễn mực. Sau đó dùng muỗng lớn quết mực cho dai.
– Cà chua cắt múi cau. Cần tây cắt khúc, lá và thân để riêng. Củ hành trắng cắt múi cau.
– Nấu nồi nước sôi, dùng tay viên từng viên chả mực vào nồi. Khi thấy viên chả nổi lên trên là đã chín, nêm nếm với nước mắm, bột nêm cho vừa miệng.
– Cho cà chua và thân rau cần vào.
– Đợi nước sôi trở lại, cho hành tây và lá cần vào. Nhắc xuống ngay cho lá cần giữ được màu xanh. Khi ăn, vắt chút nước cốt chanh vào canh để tạo vị chua thanh cho món ăn, ăn kèm nước mắm nguyên chất có dầm ớt bạn nhé!
3. Canh măng chua cá rô phi
Nguyên liệu:
– 1 con cá rô phi (250g)
– 250g măng chua
– 2 cọng mùi tàu (ngò gai)
– 2 cọng rau ngổ (om)
– 1 quả ớt sừng
– Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm
Cách làm:
– Cá rô phi đánh vảy, bỏ mang, chà muối, rửa sạch.
– Măng chua rửa sạch, vắt ráo.
– Mùi tàu rau ngổ thái nhuyễn. Ớt sừng thái lát dày 0,2cm.
– Đun sôi 800ml nước, cho 2 thìa cà phê hạt nêm vào.
– Thả cá vào nấu chín, vớt ra, lấy thịt, đầu, bỏ xương.
– Đun sôi nước luộc cá, cho măng chua vào nấu, nêm 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm.
– Tắt bếp, cho mùi tàu, rau ngổ thái nhuyễn và ớt vào.
4. Canh kim chi
Nguyên liệu:
– 200gr thịt heo nạc có lẫn mỡ hoặc thịt ba chỉ
– Nửa bát nhỏ kim chi cải thảo, bạn có thể mua sẵn tại siêu thị bán đồ Hàn.
– Nửa hộp đậu non
– Hành lá hoặc barô, đường.
Cách làm:
Mặc dù là một món ăn nước ngoài nhưng cách làm món canh kim chi vô cùng đơn giản nhé cả nhà!
– Thịt ba chỉ thái lát vừa ăn
– Cắt nhỏ kim chi cải thảo
– Đậu hủ non rửa sạch, cắt thành khối vuông nhỏ vừa ăn
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào nóng, phi thơm hành rồi cho thịt ba chỉ vòa xào chín
– Cho kim chi vào xào cùng, sau đó cho nước lọc vào đun sôi
– Vì kim chi đã mặn và chua nên chỉ cần thêm đường ,đậu hủ non nêm cho vừa ăn rồi hành cắt khúc vào là món canh kim chi đã hoàn thành rồi.
5. Canh chua mực
Nguyên liệu:
– Mực ống: 2 con khoảng 200gr
– 1 nhánh bạc hà (dọc mùng)
– 1/4 trái dứa.
– 50gr giá đỗ
– 3-4 trái đậu bắp
– 1 trái cà chua, 1 vắt me nhỏ, vài nhánh ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu), tỏi, ớt.
– Các gia vị như đường, muối, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn.
Cách làm:
– Bạc hà tước vỏ, thái lát, bóp sơ với chút muối, rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Đậu bắp cắt đầu, đuôi thái lát xéo trái đậu bắp làm 2. Cà chua rửa sạch, bổ múi. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Giá đỗ rửa sạch.
– Me ngâm với nước sôi khoảng 5 phút cho mềm. Sau đó cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch xắt lát.
– Mực làm sạch, rửa qua chút rượu trắnng cho khỏi tanh. Để ráo, thái khoanh tròn.
– Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho tỏi bằm ở trên bào phi thơm. Tỏi vàng xúc bớt 1/2 chỗ tỏi phi này ra đĩa để riêng. Sau đó cho mực và chút nước mắm vào xào. Mực chín cho ra đĩa để riêng.
– Bắc một nồi nước, nước sôi cho muối, thịt me, đường vào nêm nếm cho vừa miệng. Chú ý món canh chua miền Nam không dùng bột nêm hay mì chính nhé!
– Sau khi nêm nếm vừa miệng, cho các loại rau vào lần lượt như dứa, cà chua, bạc hà, đậu bắp, giá. Khi rau chín, cho phần mực đã xào ở trên vào thêm thìa nước mắm và nêm lại. Tắt bếp múc canh ra tô, rắc chút ngò ôm ngò gai xắt nhỏ lên trên cùng với vài lát ớt xắt và tỏi phi.
Tổng kết :
Trên đây là cách làm 5 món canh chua ngon chống ngấy ngày Tết. Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công!
Trần Văn Hòa – My WordPress
Bài viết khác:
